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  • 后厨设计动线流程时要时刻谨记这3点!

    • 2020-03-10
    • 厨装宝
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        很多餐饮老板后厨设计并不重要,而厨房的设备和大厅的装修才是重中之重,因此都不愿意花钱在后厨设计之上。    而实际上,后厨的动线设计能够直接影响厨房后台设备和后厨人员的工作效率和出餐效率。甚至可以直接影响整个餐厅的翻台率和营业额提升。    接下来,我们来简要讲解一下,动线流程设计的3个要点:01、注重操作逻辑  &nb

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  • 商用厨房设计常见的4种动线设计模型

    • 2020-03-04
    • 厨装宝
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    商用厨房设计中,很多时候都是围绕着动线设计,因此,今天为大家介绍4种常规的动线流程布局:第一种:I型布局遇到空间细长的后厨环境时,就可以使用这类“I”字型的动线设计模式,使整个后厨沿着一直线运行,简单快捷。I型设计主要根据餐厅菜品品类结构和后厨设备是否便于移动来决定,如在一些小餐馆、小食堂等菜品种类较为单一或加工环节较为固定化的餐饮门类中,I型布局更方便于菜品从食材准备到出餐上桌,保证一整条运动线

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  • 餐饮大洗牌即将来临!厨具商如何做好准备?

    • 2020-03-02
    • 厨装宝
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      受新冠肺炎疫情影响,各行各业都受到了严重影响,而与餐饮业挂钩的厨具业更是首当其冲。  不但餐饮企业开业审核严格化,受消极行情的影响,许多餐饮从业者都持着观望态度,这直接导致厨具行业营业额的大幅度下滑。那有什么方法可以改善现状呢?  参考2003年非典疫情的情况,其实很多人心里都有一个大概的预案,疫情大概会在4-6月份结束,那到时候免不了会出现一波报复性的反弹。&n

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  • 商用厨房设计误区四:厨房面积不需要很大,重点是餐厅面积

    • 2020-01-08
    • 厨装宝
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    有不少新手餐厅老板有一个误区,餐厅面积要大,这样能容纳的客人就多,厨房面积能减则减。为了削减厨房面积,常常会将洗碗间这种看起来不太重要的区间面积缩小。而目前很多商用厨具上只会提供平面布局图,在图纸上看到设备摆得整整齐齐,以为空间就够用了。实际上,当厨房真正运作起来后,发现脏盘清洗速度不够快,脏盘只能堆放在地面,而地面油水残渣混杂,乱堆乱放增加餐具破损率,而且洗碗工人操作不便利,与干净的餐具混在一起

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