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  • 商用厨房设计误区四:厨房面积不需要很大,重点是餐厅面积

    • 2020-01-08
    • 厨装宝
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    有不少新手餐厅老板有一个误区,餐厅面积要大,这样能容纳的客人就多,厨房面积能减则减。为了削减厨房面积,常常会将洗碗间这种看起来不太重要的区间面积缩小。而目前很多商用厨具上只会提供平面布局图,在图纸上看到设备摆得整整齐齐,以为空间就够用了。实际上,当厨房真正运作起来后,发现脏盘清洗速度不够快,脏盘只能堆放在地面,而地面油水残渣混杂,乱堆乱放增加餐具破损率,而且洗碗工人操作不便利,与干净的餐具混在一起

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  • 商用厨房设计误区系统三:冰箱、层架、水池要多放,方便厨师工作

    • 2020-01-07
    • 厨装宝
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    方便厨师工作的理念是不错,但是关心则乱,太过注重厨师要求,而设置过多的冰箱、层架和水池就容易出现以下问题:1、冰箱过多,容易造成备货不当,总想着将冰箱塞满,而造成购入过多的食材,容易造成较大的食材损耗。2、层架、壁柜过多,容易造成堆放的东西过大,工作现场混乱,不好管理。而且一个不锈钢壁柜的价格在1500-2000元左右,工程成本也会增大。3、水池过多,容易造成水浪费严重,而且还会造成地面湿滑。分析

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  • 商用厨房设计误区系列二:排水渠越多越好,方便打扫排水!

    • 2020-01-06
    • 厨装宝
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    上周给大家说明了商用厨房的空间设计误区,说明商用厨房的空间并不是放设备越多越好,有时候还需要根据实际情况,适当减少设备,合理增加厨房活动空间才能更好的发挥厨房功能。 今天,给大家介绍一下厨房排水的常见误区: 1、只要有排水的地方,都做明渠排水。2、为方便打扫卫生,在厨房各处做田字行排水渠。可以找上周那个案例来介绍这次的误区。上图的绿线代表水渠,该排水渠设计为田字形闭环结构,看起

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  • 商用厨房设计误区系列一:不浪费每一寸厨房空间,只要有位置就得放设备!

    • 2020-01-04
    • 厨装宝
    • 3672

    无论是新开的餐厅还是重新装修,一个高效、合理、美观、整洁的厨房都是每一位餐饮老板的追求。怎样设计厨房才合理?这样的厨房设计才能符合食品卫生安全要求?在设计厨房的过程中,很多老板都将厨房设计的任务直接丢给了厨具设备商,没有去关注更多的细节,导致厨房装修出来后,功能效果并不理想。这就是典型的:钱花多了,效果更差。从今天开始,厨装宝来探讨一下,商用厨房设计的几种常见误区。商用厨房设计误区一:不浪费每一寸

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