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商用厨房设计误区系列二:排水渠越多越好,方便打扫排水!

2020-01-06 14:22:15 厨装宝 3757

上周给大家说明了商用厨房的空间设计误区,说明商用厨房的空间并不是放设备越多越好,有时候还需要根据实际情况,适当减少设备,合理增加厨房活动空间才能更好的发挥厨房功能。

 

今天,给大家介绍一下厨房排水的常见误区:

 

1、只要有排水的地方,都做明渠排水。

2、为方便打扫卫生,在厨房各处做田字行排水渠。

可以找上周那个案例来介绍这次的误区。

图片关键词

上图的绿线代表水渠,该排水渠设计为田字形闭环结构,看起来到处都有排水渠,方便搞卫生和排水。实际上存在以下问题:

1、排水渠设置过多,造成材料浪费。

2、沟渠数量越多,施工成本就越大,而且难度加倍,如果厨房在二楼,水渠防水没做好的话,还会造成渗水问题。

3、沟渠分布多而复杂,每条坡度设计难度更大,整体厨房和沟渠的高度差计算复杂,根据情况还需要垫高地面,增加成本。一旦设计或者施工不按要求,就容易造成积水、排水效果差等情况出现。

4、后期水渠清洗维护成本加大、工作量增大。

 

针对该场景的解决方案:

 图片关键词

1、水渠统一设计成一字型或7”字型

2、只需在有大量出水的区域做水渠,如炉灶区域、水台粗加工间、洗碗间等

3、其他少排水区域可以安装暗管、地漏。

4、做暗沟水渠的拐弯口或交汇处应做好检修口,坡度比较缓的地方应采用台阶式形成落差,能更有效的防止排水倒灌。

 

排水渠的精简化不但可以介绍材料成本,同时也能降低工程难度和支出,减轻后期维护难度。



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