深圳厨装宝软件有限公司成立于2014年,凭借拔尖的团队、优秀的业务能力,迅速成长为国内商业厨房设计软件平台的领军者。我们专注广大酒店、餐厅、食堂、酒楼等商业厨房设计软件开发,让用户脱离操作复杂、繁琐的3DMAX、CAD设计,以简单、快捷的方式,制作出自己理想的商用厨房设计效果图。




备餐间与饭店厨房设计

2018-05-14 13:09:49 厨装宝 2574

    厨房产区布局一直是国内餐厅的硬伤,动线混乱、空间浪费比比皆是,后来一体操作空间订制服务商出现后情况有所改善,可每一家馆儿的产品规划和实地空间不尽相同,模板式的方案很难十全十美。

    虽说任何设计都需要磨合,可磨合毕竟需要成本,想让成本降到最低,经验的价值就在这里。好的设计不是在增加成本,而是节约。

    饭店厨房设计要合理:备餐间一般配置传菜台、传菜架、碗柜、茶具柜、水池、热水器、制冰机、碎冰机、送餐车、订餐系统等设备,零点餐饮、茶水用品与宴会餐饮的用品根据需要配置。可根据备餐间面积大小及功能需要饭店厨房设计。

  隔断饭店厨房设计:厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间,一般用备餐间来作为过渡空间。为保证与餐厅和厨房连接顺畅,可设置双道门、艺术屏风、拐角玄关等,又起到隔油烟、隔噪声、隔热 气、隔视线的作用。

  借用空间增加备餐间面积:在建筑面积有限的情况下,备餐间面积不够,可采取借用空间的办法。在备餐间只保证热菜传菜,而凉菜、面点等时间要求稍缓的出餐可在凉菜间、面点间设出餐传菜台,由传菜员传送到餐厅,缓解备餐间搁置空间不足的问题。具有宴会接待能力的 饭店,在接待宴会时临时增加传菜架、工作台,宴会结束后就撤除。

  饭店厨房设计选用先进的配套系统:点菜传菜现在可以用有线或无线设备配合人工完成,大型酒店选用先进的点菜系统,比传统的人工传达方式提高了速度和准确性。在备餐间设计时应向决策人建 议选用先进的点菜系统,并结合实际配备台案、电源等设施。


电话咨询
邮件咨询
在线地图
QQ客服