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商用厨房设计之噪音解决举措

2019-08-20 08:44:39 厨装宝 2969

厨房噪声大部分原因与排烟系统和炉灶设备的运行有关,噪声的控制也是一个技术性问题。由于系统噪声的复杂性,也就增加了控制噪声的难度。因此,要解决噪声问题就必须找到噪声源,下面小编就带各位去了解一下吧!

1、炉灶的燃烧噪声:厨房炉灶的燃烧噪声是最大的噪声源,主要是鼓风机高速吹入炉头雾化燃料,雾化燃料和攻击气体混合后,体积迅速膨胀,类似于喷发发动机的爆炸燃烧反应,鼓风机高速吹入炉头的风暴同时发生,因此声音相对较大。

 

2、高压离心风机:为了提高燃烧效率,鼓风机一般采用高速中高压离心风机,主要产生机械振动噪声和气动噪声,风机的气动噪声主要由气体与叶轮叶片和蜗壳的相互作用引起,并通过进风口和出风口进行传递。

 

3、排烟系统:排风风扇产生气动噪声,风机振动与风声相似;轴流风主要是由风扇翼和空气引起的涡流噪声;风扇翼的周向速度越大,噪声越大。此外,管道的狭窄部分、弯道和方形管的四个角也会产生气动噪声,这会引起管道铁板的振动并沿管道传播。

 

4、电机噪音:电机产生噪声的主要原因是轴承本身进度不高、径向交变电磁力引起的电磁噪声、转子不平衡或电磁力轴向分量的轴向串联运动、压缩机、表面压力机和表面肌电电机产生的噪声。厨房混合噪声中电机噪声相对较小。然而,由于大型排烟风机部件的振动以及设备电机部件振动的固有频率和激励频率的共振导致地板振动,不仅对人员造成干扰,而且还可能导致建筑物结构松动。设备电机部件振动的固有频率与激励频率产生共振,即电机部件的振动引起设备箱和其它部件的共振,振动和噪声被放大了好几倍。

 

5、自然因数:自来水喷射撞击池水从而产生噪声,塑料水管也会因水流引起噪音,注水到水箱引起的振动引起水箱噪声,对于隔音和防噪有严格要求的场所,如起居室、私人房间、会议室等会形成干扰,需要采取措施。

 

6、后厨:由于厨房里的噪音,厨师说话时的声音比较大,加上做饭和切碎的敲门声,这些声音也是前台和餐厅的噪声。

 

 厨房的规划和设计不能完全解决噪音问题,但是可以在设计中尽可能的减少噪声干扰非常重要,在设备安装后,再找到大声的噪音发源体,后再采取补救措施,有时是无法补救的。因此厨房设计人员在规划和设计时需要考虑噪声控制。


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