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商厨房布局设计中常见的雷区有哪些?

2019-08-29 15:16:22 厨装宝 2618

通常我们在各种酒店、餐厅、饭店、快餐店等商用经营场所中可以看到厨房设备的广泛使用。这属于一种经营性投资,厨具的配备直接关系到投资者的盈利与否,不仅如此,还需考虑厨房装修风格、光线问题、水电问题、厨房设备的类型和体积。那么商用厨房布局设计中都有哪些常见的雷区是需要注意的呢?下面请跟着小编一起来了解一下吧!

 

一、地砖:地板瓷砖应当选择具有防滑、防水、易干燥的。不建议使用凹凸不平的瓷砖,虽说可有效防滑,但清洁工作到也是个问题。由于酒店、餐厅的厨房工作人员多且行走频繁,因此除了需要考虑美观问题之外还需考虑地面是否平坦、易清洁、防滑。

 

 

二、大型厨房设备的采购:为了厨房风格能达到一致性,通常厨房设备都是一次性采购齐全的,或许还能得到商家提供的些许优惠。为避免后续麻烦,购买设备时还要考虑尺寸问题。而且,选择具有售后保障的厨房设备,在遇到劣质品时,不至于后悔不已。

 

三、油烟机:在一些商业餐饮经营场所里的厨房工程设计中,油烟机必不可少。且安装时若过于靠近灶台容易对厨师的工作造成影响的同时还影响到厨房排油烟的效果。

 

四、厨房设备配件:应当充分考虑到哪些设备需要使用、而哪些是要少用或者几乎不用的,尽量避免浪费。

五、照明:在光线不足的地方增加配备照明灯。需要注意的是,不要让案板阴影遮挡住厨师的视线,如此一来就影响了工作效率。通常而言,增加洗涤区和操作台都会增设橱柜专用的照射灯,这类灯光线适度,方便开关。

 

六、防止厨放渗水:在装修厨房时加做一道混泥土挡水反坎,必要时,进行灌水实验,确保厨房不渗水。


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