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商用厨房设计之厨房给水设计篇

2019-07-20 09:20:26 厨装宝 2951

商用厨房里用水量比较大,需要及时给水,合理的排水设计会使厨房工作更流畅,下面是厨房设计给水部分的注意要点!

一、厨房给水管线的布置

1、厨房内应设置垂直管线区和水平管线区,管线应避免随意穿越。

2、管线从上到下依此宜为燃气管、热水管、给水管和排水管。

3、厨房内较长的水平管线宜设置在操作台下靠墙的位置,厨房内的水平管线不应影响设备的正常使用。

4、给水立管应设置靠近洗涤池集中布置。

 

二、冷、热水供给

1、冷、热水采用独立的支管路系统,热水支管长度超过10米应设置支管循环系统。

2、在厨房便于操作的区域设置检修房门。

3、应为厨房配备专用生活热水贮水式加热器,用来向厨房区域供应60℃的热水。

4、供应洗碗机的80℃生活热水由厨房厨房公司选定的内部辅助加热器保证。

 

 同时,在厨房操作间供水设计时应考虑厨师就近和方便。不应由于水源配备的太少,而使得厨师要跑很远才能找见水池,这样不但会降低工作效率而且在忙起来时就很难顾及清洗,而厨房的卫生很难令人信服。


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