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厨房工程设计施工注意事项

2019-07-12 17:17:08 厨装宝 2751

厨房工程作为一项难度系数较高且严谨的工作,有很多注意事项需要我们留意,环环相扣,将每个细节处理好是施工方和承包方所要做的。今天就让小编来给各位就厨房工程设计、施工方面详情解说一下厨房工程注意事项。

 

一、厨房工程设计注意事项

 厨房工程设计时要满足卫生、环评、消防的相关规定以及客户的需求,还要做到流程合理、设备配置得当,只有满足了以上几个因素条件,厨房完工后才能正常运行,厨师工作时才能得心应手。

 

1、厨房工程设计施工的相关规定规范

①厨房的卫生要符合国家的卫生标准,要符合以下规范:《餐饮服务食品安全操作规范》、《中华人民共和国食品卫生法》、《饮食建筑设计规范》、《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》、《城市规则与食品卫生监督机构的要求》、《餐饮业食用卫生管理办法》。

②厨房工程设计施工满足消防的规定是非常有必要的,为避免火灾的发生,需做好以下相关规定:《爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范》、《建筑设计防火规范》。

③环保部门要给出环境影响评价,是指对规划和建设项目实施后可能造成的环境影响进行分析、预测和评估,提出预防或者减轻不良环境影响的对策和措施,进行跟踪监测的方法与制度,厨房的排烟必须符合环保部门的规定。

2、厨房工程设计要满足客户的需求,根据客户的需求进行合理的设计厨房。

3、厨房工程设计流程合理,厨房工程设计流程的人性化,才能满足厨房的秩序有条不紊,让厨房的厨师和工作人员得心应手的工作,能很大程度上提高了厨房工作效率。

4、设备要配置适当,要符合客户经营的厨房类型,星级酒店厨房的要配置高端的设备,一般的饭店和小餐馆一般的设备就可以,设备的配置要符合客户经营的厨房类型和档次,不要乱配,一切以用户的角度出发。

二、厨房工程设计施工注意事项

1、厨房工程施工要做到与其他专业有机配合,进度安排合理,各相关部门相互配合流畅。

2、设备进场时门洞的大小要满足设备的尺寸。

3、现场合尺,根据前期设计图纸对设备摆放的尺寸进行二次确认,对设备设备摆放位置不佳的,留到最后再行处理。

4、水、电、位有误差时,及时和总包、分包沟通、做到及时处理,有效解决。

5、设备摆放要做到横平竖直,合理摆放。


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