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中央厨房的优势

2019-07-10 18:23:14 厨装宝 2152

 高速是现在社会必然的发展趋势,餐饮业也为满足这种社会需求,而诞生了一种新型的大型厨房工作形式——中央厨房。新型厨房模式的中央厨房形态拥有高效的工作效率,为人流量巨大的食堂节省大量的时间及人力。

让小编来给各位简短的介绍一下关于中央厨房这种大型厨房的具体优点吧:

1、集中采购、降低进货成本,同时可以更加容易把控进货来源的优质性,保障原材料的安全。

2、集中原材料、成本收藏保管,减少电力资源使用,控制能源成本。

3、集中加工清洗、解冻可同时减少水电气等能源成本,及污水、气等可同时处理,降低处理成本。

4、减少厨房设备的使用时间和原材料准备时间,减少人力消耗。

5、可合理分配人力资源,大幅度减少人力的需求,同时方便统一以机械化替代及减少人力的

6、统一备货,减少准备不足影响经营和质量。

7、统一处理合理分配原材料,降低单位原材料成本。

8、 统一处理可使用数字化管理,每种原材料的加工净料率都清楚,可以有效控制成本。

 

大型的厨房如食堂、饭堂等都是以中央厨房的形式运营的。中央厨房,能更有效的控制生产人员的流失和确保菜品质量;同时降低人力资源成本;便于成本抽查控制。


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