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选择餐厅厨房位置时需注意的事项

2019-07-01 14:11:21 厨装宝 2442

 随着我国经济的快速发展,餐饮业也得到预期增长,餐饮业的增长率比其他行业要高出许多,除了饭点高峰期、婚庆喜事、逢年过节、就连平时的双休日,许多餐厅都是人满为患的。市场潜力巨大,餐饮行业的火爆行情,以及投资成本较少,成本回收快的特点,使得投资人纷纷加入其中。进入这一行要做足相应的筹备工作。

 除了做好餐厅的选址、餐厅的定位、整体设计、色彩搭配、空间布置、装饰美化等外,细节准备也要做足功夫,即餐厅厨房设计、厨房面积设计、厨房位置选址等设计都会影响到后续餐厅的运营状况。在确定厨房位置时,如允许的前提下,以下注意事项需留意:

 

1. 食品卫生状况关系到人民身体健康,厨房作为食材加工场所,必须保证厨房的环保卫生,附近不能有任何污染源。在室内,厨房出餐口应该远离卫生间,或不在同一方向。

 

2.由于燃气系统、燃油系统、食用油易带来火灾危险,必须选择相对独立的建筑结构内,又要便于消防出警控制的位置。一旦发生火灾,便于切断火源,消灭火灾。

 

3. 厨房产生的油烟、噪音、热气、污水、垃圾、吸引大量的蚊蝇、蟑螂,是污染严重的场所,必须考虑对周围环境的影响。尽量远离会议室和居民楼,以免居民日常生活。

 

4. 脱排油烟、补充新风是厨房必不可缺的设施,厨房应设在便于排除油烟的位置。还应考虑当地主要风向,可能对餐厅建筑、周边建筑的影响,尽量减少对环境的污染。

 

5. 厨房消耗大量的水、电、燃料,在选择位置时应考虑到,这些设施连接方便,维修方便,以节省建设投资。

 

 或许餐厅在环境条件中有所限制,不能尽随人意,但是,在有选择余地的情况下,一定要权衡利弊,综合考量,切勿顾此失彼。即便是已成形的方案,也不妨慎重反思。要晓得,方案一旦开展,不可更改,位置选择的优劣影响就是长久的。


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