中式快餐厨房设计的变革

2019-06-24 15:10:20 厨装宝 2122

快餐，是一种为大众提供简便快捷餐饮服务与丰富营养的产品，是一种薄利多销的餐饮形式，是社会经济发展到一定阶段的产物。食品工业与餐饮业相结合，传统饮食文化的产物。

作为一项新兴产业，在中国已经初有成型。快餐成为社会发展和人民生活中的基本需求，是支撑餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。为满足市场需求增长、服务大众生活，扩大内需，开拓服务消费市场做出了积极的贡献。餐饮业面临着房租、人工、食材、能源费用高，利润低的困境，关键在于提高效能。

各大知名品牌中式快餐都在更新餐牌、精简品种、增加晚餐、集约化厨房合计上下足了功夫，力争以小而美的新模式餐厅，提升在大众餐饮市场的竞争力。

在圈内知名的中式快餐企业距采用中央厨房+餐厅厨房双厨房模式之后,进而改变为更加新颖的新模式的餐厅中，厨房占地面积更小，设计上高度立体化、集约化，通过引入先进的智能设备，煎、炸、炒、蒸、煮、烤等多种功能被高度集约化，可以做到一人多岗、一岗多能，让人工效能得到充分发挥，此项厨房设计上需要超高水平的。