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小型厨房设计需注意的四个要素

2019-06-21 15:08:55 厨装宝 2079

餐饮业的高速增长,越来越多的经营者瞄准了这一行,纷纷加入其中。在食品安全管理上,成本制约了每一个环节的进步。随着国家对餐企的监管力度一年比一年严格,消费者对餐饮卫生重视,食品卫生安全的问题是人们的底线。餐饮的经营者和消费者都不愿看到厨房的卫生安全问题。

对经营者而言,食品卫生安全问题影响餐饮的经营;而对消费者而言,食品卫生安全问题影响健康,起码,两者都是同一个阵营的。厨房是菜肴制作的生产重地,积极认真地打造放心安全的餐饮食品及干净卫生的就餐环境,是一家餐饮是否能长期经营下去的重头戏。小型厨房的设施设备,厨房操作空间或许不不如大型厨房,但该注意的问题都不容忽视。接下来就简短的说说经营小型厨房需要注意的四个要素。

1、以饭店的经营方向为导向。比如饭店经营自助餐,面食或菜式,这对厨房的设计要求是不同的;

2、布局中考虑员工的劳动效率。厨房的设计,尽可能的人性化,方便厨房生产员工之间的操作和合作;


3、选择最佳保护食品的环境。保证食品和原材料的新鲜,让厨房的设计能够最大限度的给予最后的食品环境;

4、确保厨房符合安全卫生的要求。


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