饭店厨房设计要点

2019-06-12 11:36:19 厨装宝 2572

部门餐厅经营者在做设计方案之时，更多地是追求设计效果图的整齐大方，设备的购买也只注重造型，而忽视设备的实用性原则。根据自己餐厅主打的餐品风格来选择适当的厨具设备，合理且低成本的方案，最为重要。可以从下面这六个方面结合实际进行考虑。

一、厨房的设计结合饭店的经营风格定位走向，考虑到使用便捷，节能减耗，资源上的充分消耗。

二、厨房在设计中要做到整齐有序，不要无节制的拓展空间，厨房内要尽量避免无线分隔。不仅提高厨师工作效率，又便于各环节互相沟通，创建一个高效率的厨房。

三、一定要保持厨房空气清新，厨房的通风是必不可少的。有些厨房设备在使用中会产生浊气，例如烤箱蒸箱等，应及时排出浊气，建造一个良好的工作环境。

四、卫生方面要注意生熟分开，热加工设备需使用不锈钢板，保证饮食的卫生，保障消费的饮食安全。

五、从环保方面讲下水排放必须安装隔油装置，排放油烟气必须达到相关的检测标准。

六、厨房的防火等级应为二级，符合国家的各项行政法规、规范。