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饭店厨房设计要点

2019-06-12 11:36:19 厨装宝 2346

    部门餐厅经营者在做设计方案之时,更多地是追求设计效果图的整齐大方,设备的购买也只注重造型,而忽视设备的实用性原则。根据自己餐厅主打的餐品风格来选择适当的厨具设备,合理且低成本的方案,最为重要。可以从下面这六个方面结合实际进行考虑。


一、厨房的设计结合饭店的经营风格定位走向,考虑到使用便捷,节能减耗,资源上的充分消耗。

二、厨房在设计中要做到整齐有序,不要无节制的拓展空间,厨房内要尽量避免无线分隔。不仅提高厨师工作效率,又便于各环节互相沟通,创建一个高效率的厨房。

三、一定要保持厨房空气清新,厨房的通风是必不可少的。有些厨房设备在使用中会产生浊气,例如烤箱蒸箱等,应及时排出浊气,建造一个良好的工作环境。


四、卫生方面要注意生熟分开,热加工设备需使用不锈钢板,保证饮食的卫生,保障消费的饮食安全。

五、从环保方面讲下水排放必须安装隔油装置,排放油烟气必须达到相关的检测标准。


六、厨房的防火等级应为二级,符合国家的各项行政法规、规范。


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