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快捷酒店厨房设计三个要点

2019-06-11 12:03:18 厨装宝 2614

    酒店厨房的卫生性、实用性、通风性是酒店厨房设计最为重要的特征,充分了解到酒店厨房的注意事项才能规划出一个好的酒店厨房设计方案。下文为快捷酒店厨房设计的要点。

第一、酒店厨房的用材规范

    酒店厨房设计图中,两排炉头非常大气实用的摆放方便各个厨师发挥其烹饪技术。在厨房的地面选材上要主要到防滑的特性,红钢砖是一个不错的选择。在厨房门的设计上要注意需采用双门双道以便于正常通行。

 

第二、酒店厨房占地面积的设计规范

    由于酒店的特殊性,对于酒店厨房设计与家庭厨房设计有很大区别。其中最重要一个应该就是厨房面积了。厨房设计规划面积时应注意应该占整个餐饮面积的30%左右为宜。酒店厨房一般除了厨师以外 还会有上菜人员的走动,所以一般在厨房面积确定的方面会考虑到厨房工作人员工作的灵活性。

 

第三、酒店厨房布局的设计规范

    从布局上看酒店厨房设计应该多注意酒店厨房各个设备的摆放。其设备的摆放要以简洁,方面烹饪师为主。在酒店厨房设计时要结合煤气设备要求、环保性、消防性能以及卫生等各方面来考虑厨房各个设备的分区,主要严格将熟食与生食的严格分区储放。

    烹饪的炉头与佐料和配菜的长台要相离不远的位置方便厨师在烹饪时灵活的使用佐料和配菜,而洗菜切菜的长台设计与炉头相隔离以避免过多的油烟触及。厨房设备以实用性为主要还要注意不需购置过多平时不使用的设备。

 

    以酒店厨房既定菜式为中心进行设计,什么菜式的酒店就要结合该菜式的特点来选择广灶。避免购买了不适用的厨具,从而影响厨房的操作运营,还造成资源、成本浪费,严重的直接导致酒店经营失败


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