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中央厨房设计——前期投资预算

2019-05-04 15:20:46 厨装宝 2748

中央厨房是我国媒体行业在学习和借鉴国外媒体集团成功经验的基础上,结合我国传媒特点和受众需要进行的一次大胆创新和自我革命。

 

    中央厨房是服务于餐饮行业的新型化模式,既打开了标准化、专业化的生产的新时代,又完成了食品安全和统一监管的需求,是餐饮业发展的必然趋势,建立中央厨房是一项大的工程项目,也是成本的巨大投资,做好合理的投资预算是前提。下面我们来了解具体的预算依据。

一、建筑规模大小

像中央厨房这么大的建筑工程,对于成本预算来说,规模的大小都是一个不得不考虑的因素。一般来说国家关于中央厨房规模的标准是不小于300平方米,那么大概就需要100万的投资,如果要建设更大规模的中央厨房,那么就需要更多的资本投入。总的来说,估计好占地面积再结合当地的房价就可以得出一个大概的预算和估计了。

 

二、自动化设备的选择

设备的选择是中央厨房投资预算的核心。所谓科学技术是第一生产力,那么就说明自动化设备的选择对于工作效率和工作质量的决定性作用。如果选择自动化程度高的设备,那么则意味要花更多的钱,投入更多的成本,反之如果你选择半自动化的设备则需要相对来说较少的投资,这就说明自动化设备投入的高低直接决定了整体投入资本的高低,所以根据自动化设备的一些报价和市场行情,我们也可以得出一个相对准确的预算。

 

三、人工费用

人工费用即劳动力成本也是影响中央厨房预算成本的一个重要因素。人工费用作为一个不确定性因素需要结合当地的实际进行评估。由于中央厨房的设备自动化率比较高,在生产操作方面需要的人力相对来说会少些。但是在成品分装环节相对人力要求会多一些。假如要在相对发达的城市建设中央厨房,那么则需要投入更多的劳动支出很定会高。如果要在相对欠发达的地区建设中央厨房,那么只需要相对较少的劳动支出和收入。

对中央厨房进行有效的预算和评估,是为中央厨房科学合理的规划和建设做好基础,也是符合投资预算的流程。


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