厨房设计技术的规范化

较近些年来讲，尽管厨房设计技术得到了飞速的发展，但尚还处在不统一、不规范、传达信息不一致、各自发展的初创阶段。从发展角度展望，还需要改进、完善、提高，即厨房设计技术的规范化。下面将分四点来加以介绍：

    (1) 首先在行业内推行必要的行业规范将厨房设计传达的技术参数、设备种类、功能、材质进行逐步统一，并逐步形成行业内共识。有利于设计施工的技术交流，也有利于行业内的技术评估、交流与发展。

    (2) 应该统一图标格式、式样、信息，便于厨房设计与建筑设计、装修设计等多个专业技术沟通与技术衔接。

    (3) 厨房设计必须依据相关规范与法规，并使规范与法规不断提高与完善，结合相关规范与法规，不断地把厨房设计规范细化，增强可操作性。

(4)社会不断发展，巳经对餐饮业提出了更高的要求。餐饮业要为宾客提供更高档次的菜品以及更加完整有序的备餐服务，必须从餐饮厨房设计统筹考虑。餐饮业迅速发展，厨房对技术环境、技术设备的要求也在不断提高。因此，厨房设计的标准也应不断提髙。

从厨房实际使用结合相关部门要求，做到厨房流程顺畅不交叉、菜品出品与操作厨师、厨房设备高度匹配，完善专属的厨房排烟送风系统。致力于打造国际一流标准、性能高效、环境舒适的商用厨房。

    国家与地方出台一些针对商用厨房的相关规定。建筑质量检查验收部门、环保与卫生检疫部门、有些物业部门也提出以下特殊的要求。要根据有关法规进行设计，设计方案要早以下上报，便于方案审查批准、检查验收。