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如何定制商用厨房

2018-11-23 14:48:31 厨装宝 2085

厨房设计作为一门独特的设计技术,它融合了运筹学、管理科学、几何学、设备技术、供电照明、上下水、通风等多种学科技术。在厨房有限的结构空间内,根据各类餐饮业厨房工艺流程、管理流程开展设计。比一般的建筑结构内,所涉及的专业技术门类多,水电、通风、排烟、多种设备、安全设施等,设计精度高、密度大,流量功率大。

 

什么是商用厨房?

餐饮商用厨房设计是指各类餐饮业厨房总体布局设计与相关辅助设施设计。从组建厨房的技术角度,对饭店、食堂、快餐店厨房进行流程规划、面积划分、设备布局、设备选型等,从总体上进行优化流程,优化空间设计。并对厨房的辅助设施,脱排油烟、补充新风、上下水、供电照明、节能减噪、系统安全等进行配套设计。

 

商用厨房设计说明

设计规范:想要了解到设计该怎么进行的话那么对于商用厨房的设计规范是非常有必要来了解一下的。我们在做这种厨房设计的时候重点考虑到的就是功能这个问题,只有功能齐全强大,才不会影响到整个烹饪过程,才会烹饪出美味的食物。

 

设计面积:商用厨房对于面积也是非常重要的,一般厨房的面积占整个餐饮面积的百分之二十,最低的话也不能够低于百分之十左右,毕竟厨房的空间要足够才不会造成拥挤。

 

考虑因素:在设计商用厨房的时候在细节方面的考虑也是必然少不了的,厨房中排烟通风的问题非常的重要,排烟通风涉及到厨师工作环境的问题,想要烹饪出美好的食物初始的工作环境必须是要打造好的。除了这两个方面厨房气味也是不能够进入到餐厅的,而且在购置厨房设备的时候需要和厨具的设备供货商确定。

 

其它:商用厨具符合消防、卫生、环保条例,以确保安全及避免损毁,是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。

 

商用厨房现在在餐饮界中的打造标准必然是非常高的,这样才能够打造出有品质的食物。


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