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怎样凸显商用厨房的价值性能

2018-05-28 15:09:49 厨装宝 2486

    任何一件好的东西,它的价值是随着时间而凸显出来的,一个好的酒店厨房工程,越是经过油烟的熏染,经过高温的炙烤、经过废物的处理,受过了不计其数的烹饪过程和运作考验,方能显出厨房设计的价值所在:排烟是否合理、废物、废水处理是否合格,功能设施是否到位,流程动线是否合理等等。


    说到酒店厨房设计,如何摆脱传统意义上仅仅满足各种烹饪需求的禁锢,打破常规厨房设计思维的限制,是新时代酒店厨房设计观念价值之所在。

一、使用顺畅——商用厨房设计的基本保障

    工作的流畅性,操作的便捷性是作为任何一个商用厨房最基础的要求,才能避免更多无谓的浪费,动线的交叉,混乱的秩序,更能营造舒适、协调、有序、高效的厨房环境。


二、流程合理—— 商用厨房工作的效率保障

    按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位,只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展,有效衔接,防止工作流程中的交叉错位,影响工作效率。

三、符合定位—— 商用厨房设计的档次所在

    酒店厨房设计必须明确餐饮定位,把握市场发展动态,抓住消费者心理需求。保证厨房生产和提供特色餐饮,不同风格特色餐饮美食,在厨房设计时为了保证出品质量的优良和风味的纯正,就必须做出符合定位的调整。


四、节约成本—— 商用厨房设计的责任所在

    有些设备看似新颖,功能超前,而真正的实用价值不高,更有甚者,打折改善厨房环境的幌子,无节制地扩大面积,拓展空间,到头来,使用中种种弊端暴露无疑。厨房设计就要考虑如何将成本控制在合理的计划范围内,合乎经济原则,让规划、布局、执行按照标准严格呈现。

五、满足要求——商用厨房设计意义所在

    能够保证酒店厨房长期高效、稳定的运行是厨房设计最终目的,在满足就餐者饮食的色,香、味等基本需求外,提供一个清新、放松、愉悦的就餐环境也是职责所在。


    社会的进步,文化的熏染,改变了太多人的思想与意识,把握潮流,紧跟时代,不仅仅指某个事物,是整个宏观世界的方向。酒店厨房的发展也逐渐跳出了传统的烹饪加工模式,厨房的设计也在朝着新型、健康、节能的全新概念一步步迈进,把握设计价值,是发展的永恒所在。


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