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餐厅装修不做厨房效果图的隐藏陷阱!

2019-10-15 14:12:02 厨装宝 2852

很多第一次开餐厅的老板都很重视店面的装修,却疏忽了后厨的设计,最终的结果就是,店面很精美,但后厨工作却一团糟。

为什么要后厨设计?

后厨的设计重点是实用性,而美观度则是其次。

后厨的实用性体现在“动线”,但平面设计很多时候都忽略了厨房是个三维结构很紧密的地方。

在平面图上看动线,灶具、操作台、冰箱、出餐口、餐盘回收窗口等布置看似很合理,但工作起来的厨房却十分混乱。

因此,在考虑动线的时候,还需要考虑到众多会影响动线的因素。

平面设计的隐藏陷阱

设备摆放的布局和可操作性,如灶台的放置是否方便排风设计,多少门的冰箱用多少的存储温度,水池的放置是否符合食药局规定,操作台是否用作出餐的中转站、出餐台还是新加料台等,是否需要货架,是用来放调料还是其他物品。


除了设备,还要考虑大件物品的摆放空间,如油桶、汤锅、食材容器、成品容器、调料盒等,一旦没有考虑这些看似与动线不相关的物品,就会导致没有多余空间放置,直接影响厨房的正常运作。

而厨房设计的效果图就能解决这类问题。

效果图作用不在动线和美观

效果图并不只是看动线和美观度的图片,而是让客户更直观地考量该设计方案的可行性!

效果图就是将平面设计方案具体化,从效果图中能看到设计图中看不到的死角,帮助客户和设计师进一步修改方案,进而达到真正合理的动线。

商用厨房设计是一门学问,麻雀虽小却五脏俱全,是关乎餐厅运营的核心所在之一!

厨房设计不合理,不但会降低出餐效率,增加人力成本、增加员工劳动强度、最终影响顾客体验,影响餐厅的口碑和营收。


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