商用厨房设计之厨房排烟系统清洁的3个方法

排烟系统在商用厨房中的存在至关重要，科学合理的排烟系统可有效解决厨房工作时所产生的大量油烟问题，尽管如此，油烟在排放的过程中还是会有部分吸附于油烟机表面的油烟，大量的油污不仅不卫生，也会影响排烟效果，因此需要对烟油系统进行清洁。

长时间的使用，油烟在经过烟罩和烟管的时候很大一部分都吸附在里面了，日子久了也就形成了厚厚的油污，更有一节延伸到大楼楼顶，这样一来，便严重影响到厨房的环境卫生，也会影响油烟罩排烟效果不佳并散发异味。那么问题就来了，要如何清洗排烟系统中的烟罩和烟管呢？下面就让小编来给大家介绍几个关于油烟系统的清洗方法吧：

1、人工进入法

在40公分及以上的平行油烟管道中，可以通过人工进入来进行清洗，这种方法劳动强度较大，要配备人员通风工具和照明工具，已达到工作的最佳环境。

2、拆卸法

油烟管道小于40公分且人工无法进入时，需要技术人员根据现场情况，间隔一定距离拆卸一段管道向两方延伸清理。此方法清洁效果好，但是费用会较高。

3、开孔法

当人工无法进入且拆装不易的油烟管道时，需技术人员使用专用开孔工具对管道的一方或多方开孔，且开孔大小、距离、数量需根据现场情况而定，待油污清理完后再将管道密封复原。

4、机器设备清洗法

此方法建议油污较少、清洗周期短的油烟管道使用，首先对管道内喷洒清洗剂，使油污软化，再用长约30米的电动软轴刷将油污刷洗干净。此方法可用于30公分长的竖烟道，人工是无法进入且不便拆卸的隐蔽小烟道。需要注意的是排烟系统中这一段的烟道不易清洗且易积油，因此需加大清洗频率。

5、空降法

主要用于清洗50公分以上的竖油烟管道，技术人员先拆下管道的最上截和最下截，在油烟管道上方固定高空安全绳，系上安全带，技术人员从上至下清洗竖油烟管道内的油污。此法危险性较大，技术性强，费用较高，清理效果好。由于竖烟管道一般积油较少，一年清洗一次即可。