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合理的酒店厨房设计

2019-06-25 17:10:18 厨装宝 2096

酒店厨房设计追求以方便实用,简洁明了为设计准则,厨房是一家酒店的掌控中心点,更是酒店运营的后备储蓄力量,酒店厨房设计不需要追求美观,也无需像前厅一样富丽堂皇,装修精致。而是更注重互访的安全整洁以及各个设备功能的实用性。

 酒店厨房面积一般占整个餐饮面积的10%——20%左右。在确定厨房面积时要考虑厨房工作人员的灵活性,预留出一定的空间。

     
    酒店厨房设备的摆放要以方便烹饪为主,在进行酒店厨房设计时结合煤气设备要求、环保性、消防性、安全性能以及卫生安全等各方面来考虑厨房各个设备的分区,对生、熟食进行严格分区储放。

 

烹饪的炉头,佐料和配菜的长台都要放置在厨师顺手的地方。而洗菜切菜的长台设计与炉头相隔离以避免过多的油烟触及。酒店厨房设备以实用性为主,注意不需购置过多平时不使用、或造型华丽的设备。

 

酒店厨房一般会有多个厨师同时工作,所以设计方面要多注意厨房的环境以通风和易排烟为主,无论是采用简洁式排风扇还是先进的运水烟罩,目的是让厨师们有一个好的工作环境。所以,与厨具设备的供货商确定好厨房的用途及流程设计,在酒店的餐饮部门中非常重要。

 

   在酒店厨房设计中需要注意的事项是非常多的。较重要的是掌握酒店厨房的特性比如卫生性、实用性、通风性等等。只有充分了解到酒店厨房的注意事项才能规划出一个好的酒店厨房设计图。


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