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建设中式餐厅厨房有哪些要求

2019-06-22 10:34:35 厨装宝 2078

 人们的生活主要围绕着“衣、食、住、行”,“食”可以是理解一个民族精神气质和内核的切入点。俗话民以食为天,是老百姓最重要的生活内容。餐饮业作为在众多行业当中的永不衰败的行业,它不是简单生活的感慨,它是人类延续生活的经典格言。

 餐饮行业是提供食物的场所,美食都是在厨房里制作、生产出来的。中餐的烹饪和料理更是在世界享有誉名。接下来我们就来谈一谈关于建设中式餐饮厨房都要哪些基本要求。

首先,从规模上来说,中餐厅的厨房面积应该在餐厅总面积的33-40%左右,而且厨房内洗碗间的面积至少应为厨房面积的20%。此外中式餐厅厨房建设应具有以下基本设施:

1、墙面必须铺满瓷砖,而地面则需使用防滑材料;

2、中式厨房需建有冷库,用来存放新鲜的肉类和蔬菜;

3、而且冷菜间和热菜间以及面点间要分开;

4、厨房及洗碗间必须有临时存放垃圾的设施;

 

其次,餐厅与厨房作为两个不可分割的环节,联系密切,是链接前台与后台的关系。餐厅通往厨房的门口需两个:一个进、一个出,门带弹簧,并更隔味、隔热、隔音;

 

最后,不用菜式有不同的装修风格,哪怕是同一菜系的装修也有不用的表现手法。厨房的面积大小需结合该餐厅的实际情况以及规模来进行考量。


总而言之,要想生产制作美味放心的食物,厨房的建设至关重要,一定不能马虎。厨师是美食制作的灵魂艺术家,而厨房就是美食制作的核心场所。厨房的建设至关重要,厨房的建设影响出菜速度、影响口感度,关系餐厅的经营命脉,马虎不得。


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