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小型厨房的具体设计原则

2019-05-31 17:43:27 厨装宝 2419

小型的商用厨房设计通常依据设计师自己的风格而特别设计的,遵循商业厨房的设计原则,能更好的促进酒店事业的蒸蒸日上。

下面将介绍一下小型厨房的具体设计原则。

一、小型厨房设计原则(功能间设置)

 

(一)厨房的分离不宜太开,浪费空间的同时,还不利于工作人员在工作中的沟通。

(二)小餐馆在适当地设置功能区域,才能煮熟、冷、热,不能把脏东西交叉起来。

(三)设备放置符合一般使用习惯,便于操作。应集中放置排烟和蒸汽发生设备,以方便排烟系统的安装。

(四)设备间的距离、设备与墙之间的距离应控制良好。太宽,浪费面积;太窄,不易使用。

(五)应选择设备满足使用要求,质量合格,防虫、防火、耐用。

 

二. 小型厨房设计原则(卫生安全)

 

(一)注意及时清理卫生和水池,特别是三星级水箱,以满足清洁食品材料和清洁器具的需要。收集并及时清理垃圾。

(二)厨房应配备灭火器,以防万一。

(三)酒店的排烟通风必须到位,否则,油烟会影响员工的健康,影响员工的情绪和工作效率,并注意定期清洗抽油烟机,消除火警危险。

(四)厨房电位合理,使用方便,不易受短路影响。使用该设备时,将电位设置为足够且不会过载。

(五)厨房应配备保险设备,以保证食材的新鲜,不让变质的食材上桌。避免影响人体的健康。


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