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酒店厨房设计的框架思路

2018-03-28 16:41:13 厨装宝 2083

    酒店厨房设计包括厨房的面积、厨房的布局、厨房的颜色、厨房的功能和厨房的设备。世界上没有两片完全相同的叶子,同样,世界上也不可能有两个完全相同的厨房。

    酒店厨房的设计受到地理位置的影响,任何一家酒店或者家庭的厨房都不可能完全一样,即使是同样的摆设、同样的材料和颜色,但是厨房考虑的是不同位置和实用功能,因此必定会根据酒店的不同经营方针、经营策略和经营目标来对厨房进行设计。


    如星级酒店的厨房,厨房设备都是配套统一,而且为了能够承接各种宴会、大型聚会的举办,要求厨房设计必须功能齐全、面积宽敞、布局合理。如果是中西餐结合的酒店,除了中式厨房,还要备有欧式厨房。大型酒店厨房的分工极其细致,而且厨房工作人员可能会比较多,因此在设计的时候,最好是易清洁、易传送,分配备菜间和冷藏室。连锁餐饮茶餐厅的厨房,是以悠闲和商业洽谈时使用的厨房,厨房设备整洁精美,节奏快;若是一般的快餐店,根据顾客流量和地理位置来设置厨房,格局设计合理,但功能上会比连锁餐厅的少一些。

    商用厨房的最大不同就是,在设计的时候要从最大限度上去考虑厨房工作人员的容量分配和厨房格局。如火锅厨房、面馆厨房、糕点厨房等等,又是另一番景象,需要更多地从功能上去考虑和突破格局的限制。


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