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酒店厨房设计布局怎样才能带给客人更好的体验

2019-09-18 15:03:12 厨装宝 2791

社会的进步以及人们生活节奏的加快,使得人们越来越追求效率,从而运营而生的酒店也越来越多,也越来越高档。那么,下面让小编带大家来了解一下,酒店厨房设计怎样才能给顾客带来更好的用户体验呢?

1、酒店厨房设计布局决定厨房员工工作环境:没有满意的员工,就没有满意的顾客;没有使员工满意的工作场所,也就没有能使顾客满意的享受就餐的环境了。由此可见,良好的厨房工作环境,是得以让厨房员工悉心工作的前提。而要保持厨房空气清新、安全舒适和操作方便的工作环境,关键在于从节约劳动、减轻员工劳动强度、关心员工身心健康和方便生产的角度出发,充分计算和考虑各种参数、因素,进行设备选型和配备。

 

2、厨房设计布局是保证厨房生产特点风味的前提:无论厨房的结构如何,其功能分隔和设备的选型与配备,都是与厨房生产经营的风味相匹配。相吻合的。不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品,对场地的要求和设备用具的配备也是不尽相同的。随着企业餐饮经营风味的改变,厨房的设计布局必须做有相应的调整,这样才能保证出品质量的优良和风味纯正。所以,伴随餐饮市场行情的不断变化,调整和完善厨房的设计布局,将是一个长期的、不容忽视的课题。

 

3、厨房设计布局是提供顾客良好的就餐环境的基础厨房:相对于顾客而言就餐的餐厅便是餐饮的后台。没有分别明显的后台,则不可能有独立完整的前台。因此,要提供顾客清新高雅、舒适温馨的就餐环境,就应将厨房设计成与餐厅有明显分隔和遮挡且没有噪声、气昧和高温等污染的、独立的生产场所。

 

4、厨房设计布局直接影响出品速度和质量:厨房设计流程合理,场地节省,设备配备先进,操作使用方便,厨师操作既节省劳动,又得心应手,出品质量和速度便有物质保障。反之,厨房设计间隔多,流程不畅,作业点分散,设备功能欠缺,设备返修率高,无疑将直接影响出品速度,妨碍出品质量。

 

5、厨房设计布局决定厨房建设投资:厨房布局设计决定厨房各工种、区域的面积分配。面积分配合理,设施、设备配备恰当,则,厨房的投资费用就能省下一笔。反之,面积过大、设备配备数量多、功率过大都会超越本企业厨房生产需要;或片面追求设备先进,功能完备的,都将增加厨房的建设投资费用。


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