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酒店厨房设计中的灯光选择

2019-06-01 18:11:13 厨装宝 2352

    餐厅的额灯光重氛围,厨房的灯光重实用。相对于餐厅来说,长时间不清理厨房油烟污渍会吸附在灯具表面,造型过于复杂的灯具在清洗上难度较大,花费的时间也较长。所以在灯具的选择上应偏向于选择造型简单的。选择的照明灯具应远离炉灶上部,不要让煤气、水蒸气直接熏染。采用的灯具应遵循实用、长寿、防雾、防潮的特点。

照明灯具的色调应以日光灯为主,明亮的灯光便于厨师更好的把握菜肴色泽。可以保持饭菜的真实色彩。而不够明亮的灯光,也会因为背光的原因而导致菜没洗干净,或青菜烧过头的现象。


厨房设备配备应重实用,灯光的设计应明亮、饱和。案板上最好要配有明亮的灯光,精细的刀工需要足够的灯光,这样才配菜的时候也能看得清楚,保证卫生。厨房和操作间的光线要明亮,使用荧光最好,操作面不能产生阴影,灶台照明要使用防爆灯。

打荷人员上方要有充足的灯光,减少杂草混入原料。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视。

 

厨房整体设计和摆放整齐,流畅,灯光要亮,功能分区明显,进出通道自然。

 

厨房灯光不能像装饰餐厅的灯光一般的豪华、典雅。应足够明亮,厨房的光等布置是以便利烹调操作和提高效率为首要原则的。


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