深圳厨装宝软件有限公司成立于2014年,凭借拔尖的团队、优秀的业务能力,迅速成长为国内商业厨房设计软件平台的领军者。我们专注广大酒店、餐厅、食堂、酒楼等商业厨房设计软件开发,让用户脱离操作复杂、繁琐的3DMAX、CAD设计,以简单、快捷的方式,制作出自己理想的商用厨房设计效果图。




央厨时代已到来

2019-06-28 17:56:03 厨装宝 2602

在这个讲究效率、速度的时代下,效率就是财富,洋快餐是集食品加工、配送,销售一条龙服务的。在社会生活的快节奏带动下,洋快餐由此运应而生,迎合了现代人对速度的需求而受到欢迎。洋快餐的理念,现已逐渐被广大中餐企业所接受,许多大规模餐饮企业都已建立自己的中央厨房。业内认为,中国餐饮业的“中央厨房”时代已经到来。

中央厨房也叫中央配送中心,是指对分店实行统一采购、选菜、切菜、调料,然后将配好的食材和料包做成半成品用冷藏车配送,到达分店后,只需要做些简单加工即可有专家认为,标准化能保证餐饮企业提供的菜品口味一致,还能降低成本,并有效控制食品安全问题的发生,而中央厨房可以将人为因素对菜品的影响控制在更小范围内。中央厨房不仅提高了生产效率,还可以堵住采购、运输等环节的漏洞。

 

中央厨房和信息化建设可大大促进中餐的标准化程度。对于中式餐饮,集中采购和加工的集约化生产方式更能保证产品品质和食品安全。以前,大部分企业的中央厨房仅用于满足企业自身的需求。如今,越来越多企业的中央厨房正在互相供货。在中国的饮食文化中,重要的一条是制作工艺,如何通过烹饪技艺来完美表现食材,这是它的核心。

 

食材选购回来以后,如何制作,这个过程是一个大的环节。比如鱼翅,选购回来都是经过多方面的技术处理最后才能加工成品。很多菜品可能食材本身并不很昂贵,但通过制作以后可能变成很贵的东西。事实上,制作过程也直接关系到餐饮业的经营水平和收入,而中央厨房的出现,是这个环节发展的一个表现。

 

中央厨房能带来经营的便利,但会远离美食。袁枚在《随园食单》一书的《戒单》中就说过,美食戒停顿,比如说鸡或者鸭,现杀,现煮,现上桌,这个就是最好吃的,中间完全没有停顿。


电话咨询
邮件咨询
在线地图
QQ客服