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酒店厨房设计的内容

2018-09-10 18:05:02 厨装宝 2391

    随着人们生活水平的提高以及思想文明的进步,不再向从前一样为吃饱穿暖的生活模式为追求,现如今,人们的物质生活已取得巨大的成就,文化生活也有所丰富,生活质量水平有了大提升,使得每一个人都能更享受生活。

生活水平的提高进而促进聚会、旅游业的发展等消遣方式成为人们工作之余的活动,在这个时代间也就带动了酒店旅游业的发展。

然而怎样能让客人有宾至如归的感觉是酒店设计的精髓所在,这就需要根据客人的习惯和喜好来方便客人住宿和用餐。那么酒店设计都包括哪些内容呢?

一、前厅设计:

1、大堂设计。大堂往往能给人第一印象,也是一个酒店设计的基调。

2、总服务台。服务台的设计是为了使服务更加亲切、体贴。 3、电梯设置。电梯应设置在很容易看到的地方。

4、客房走廊。走廊的设计避免狭长,可通过添加照明和装饰的设计。

5、客房设计。从感官方设计出发,星级酒店可以考虑4.2米X8米的尺寸设计。 6、宴会厅。净高通常都在6米以上,当不需要过大空间时,可用活动隔墙将大空间分成几个小空间。

7、康乐中心。康乐中心设计应该包括健身、健美、桑拿及游泳等项目。

二、后馆设计:

1、货物。管理好货品包括进货、卸货、验收、储存等的工作,以免遗失。

2、安防。对后勤区、储藏间、厨房、办公室能看到的位置进行监控,考虑旅客安全为首要目的。

3、客房服务。加强总服务台质量和保安监控保障旅客安全。

4、厨房、洗衣房。

 

酒店厨房设计只是整个酒店工程设计里较小的一个部分,但是是较为关键的一个功能,直接决定整个酒店用餐的流畅和效率。酒店厨房设计的好,酒店运营更稳定。酒店厨房的设计中,要保证厨房设计的整体性、便捷性、安全性和前瞻性。充分处理好通风、排气功能,创造良好的工作环境。

 那酒店厨房设计又包括哪些内容呢?

一、合理的布局

在厨房的布局上要根据煤气管道、卫生防疫、环保和消防等相关部门的规定来设计与布置。需要知道的是应该以传菜的方便来决定出整体厨房的布局,尽量的缩短输送的流程,保证厨房便利性和快捷性。

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一、烹饪用具的设计

酒店的厨房中灶具的配置,要做到提高工作效率,也要保证其安全性。其中的灶具还需要满足不同菜品的烹饪工艺。

 

三、厨房的通风合理

由于厨房产生的热量多,油烟味也比较严重,因此将厨房内部的区域形成一个负压的空间,才能保证厨房的整洁与清新度。

 

四、地面装修要整洁

如要选择合理的防滑的材料,同时在对于厨房中的用水和明沟的设计时,也是需要合理的布局。

 

    不论酒店的设计亦或者是厨房设计皆需注重细节,厨房细节考虑周到,能高效率的提高厨房的工作效率;厨房细节考虑全面,亦能高效率的提高酒店的经营档次。


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