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餐饮厨房设计要求有哪些?

2019-07-27 11:58:51 厨装宝 2597

       餐饮厨房设计必须按照国家标准或相关地区所定的规范来进行设计,在消防、卫生、安全方面都需要达到一定的标准方可。过不了国家相关单位的审核就开店经营的,在以后的经营使用中埋下许多避免不了的麻烦。那么,大家知道餐饮厨房设计要求都有哪些嘛?

餐饮厨房设计卫生要求:

       厨房作为直接与食物相接触的场所,其卫生条件不容忽视,卫生条件是对小型餐厅、星级饭店厨房设计规范的最低要求。在餐厅厨房设计规范中规定将每一个区域进行划分,每个区域有特定人员进行卫生处理,既保证餐厅厨房工作人员的卫生条件,也保证消费者的身体健康,更重要的是为餐厅赢得良好的口碑。

餐饮厨房设计促销功能:

      餐饮厨房设计要求在干净卫生的基础上还能够起到促销等的功能,特别是在西餐当中,如果将西餐厨房设计成一个与餐区相连同的场地,让顾客能够看到西餐的制作过程,不仅能够让顾客享受到西餐制作工艺的精湛,也让消费者食品卫生更为放心,从而为餐厅带来更高的人气和效益。

餐饮厨房设计通畅性:

        餐厅厨房是厨师和服务也来往的主要场地,也是工作流程中人员和货物最多的场所之一。从食物原材料的购入到最终成品供应上桌都是在厨房完成的,所以餐厅厨房设计规范必须注重通畅性,包括人员流通的顺畅性,物品搬运的通畅性。餐饮厨房设计规范标准要求厨房在设计之初将人流量大的特点加入考量范围内。将灶台和原料区分开,防止厨房工作人员之间的摩擦,以保证整体效率,也为餐厅厨房卫生健康提供必要的条件。


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