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商用厨房工程应该注意的内容有哪些

2019-07-22 08:46:24 厨装宝 2866

商用厨房设计含阔的内容较为广泛且专业性强,只有设计、施工等各方面的协调才是一个成功的商用厨房工程,下面小编就来说一说商用厨房工程应该注意的内容都有哪些?

首先要确定商用厨房设计方案要为商用厨房工程留有余地:若设计门口宽度为800mm,海鲜蒸柜、灶台就无法运送安装。商用厨房设计摆放得过紧,墙面贴砖厚度3-5cm,加上测量误差,订货的设备就可能无法摆放。

 

 其次,还需注意的是,由于商用厨房工程有限,形状不规整,所需要的设备又多,所以在保证商用厨房能力的同时要懂得适当变通。尽可能遵循上述设计原则,提高厨房有效面积的利用率。首先要保证厨房主要设备的数量,保证就餐需要的产出能力,其次要保证各种加工工艺需要的配属设备。

 

根据实际情况,对各种细节设计把控到位,需加强对设计深度的深入探索,再结合标准规范,根据实际情况和决策人的要求来设计是关键。对商用厨房工程、规格档次较高的厨房,需适当的提高标准。通道与操作间距宽度也要同设备、设施一样保证有较高的规范标准。保证主要通道的宽度并适当缩小其他通道的宽度。当有其他情况出现时,需要灵活地采取措施。

 

    设备占位、设备维修时的机动空间,墙体、设备间隙,足够的通道与操作间距等所有占用的面积都隶属于工作间的有效面积的内容。若有管、柱、突出物占位,除了在有效面积里面扣除相应的面积还要再设计时利用设备摆放,减少占位影响,亦或者用异型、非标设备弥补。若房间内有台阶,在设计时需设法补救,可以采取填平、修成坡道、设备改型等办法,增加有效面积的利用。


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