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明档厨房如何设计

2019-07-11 17:22:26 厨装宝 2294

    明档厨房,是以呈现——通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离,同时增加客人的信任和食欲。在现在安全、健康的食物和烹饪方式成为学生、家长、教师共同关注的特点,因此明档厨房,或将学校食堂厨房成为的主流经营模式,但是怎么设计才能把明档厨房成为优势呢,让小编来为您讲解一番:

    明档厨房是以通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离,就餐环境氛围良好会让客人对菜品更有食欲,进而增加餐厅的收益。如今,安全、健康的食物以及烹饪方式是人们的关注重点。

 

    明档厨房,学校食堂厨房的油烟、噪声将成为食堂的最大的难题,因此排风和排气都是重点,“有选择性展示”是来保障明档厨房的明亮和卫生,最容易受到顾客审视的是操作台的方方面面,从刀具厨具、地面、食材以及操作人员的个人卫生情况,都是客户注意的重点,因此厨房设备摆放的方面,要以能带来舒适、卫生、安全、引起食欲感为主。

 

1、从布局、设计、规模、艺术感染力等方面可以反映学校食堂的能力。

2、从新鲜度、色彩、选材、搭配、刀工、造型、器皿、艺术、位置、价格、亮度、卫生等方面,都能体现厨房对追求食物卫生安全的态度。

3、从对食品与营养搭配中,反应了食堂经营高层对学生和学校经营者态度,促进健康饮食,为学生的健康提供优质的营养保障。

4、开放式厨房是对菜肴细腻、上高度、快速度的一个突破口,经过严格有效的管理,可以增强和提高厨师的服务水平和综合素质,并能面对面地反映厨房中哪一部分不存在的问题,从而做到及时调整并纠正。

 

    明档厨房,为学校食堂厨房提供了一个新的选择,同时提供新的活力,因此明档厨房,或将成为学校食堂厨房的主流经营模式。



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