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酒店厨房设计中必须要重视的设计点有哪些?

2019-06-22 18:07:16 厨装宝 2651

 厨房是供应食物的生产重地,厨房在一家酒店里占据着不一般的地位。在设计之初,结合实际情况考虑好厨房的合理性及实用性的同时,还应附带考虑在今后的发展上留有余地。下面就您讲解一下关于酒店厨房设计中所必须重视的设计点:

    酒店厨房工程设计中,一般都会包括操作台、厨柜、灶具、脱排油烟机、及其它厨房电器线路和设备等。在设计布局时首先应根据厨房的实际面积尺寸来布置厨具,在初期规划应考虑适当扩充厨房面积。只需分割独立房间,放置简单厨房设备,厨房面积设计中可适当缩小。

 

 酒店厨房工程的布局一般可分为一字形、L型、T型、U型、岛型等布置形式,可按厨房的实际面积尺寸和业主的实际需要进行布置。然而不管什么形式的布局,都应尽量遵循厨室工作的“三角原理”,即:取物、清洗、烹调三者的工作线路流畅而不拥挤。

 

 后厨及接触食物的部位需采用不锈钢材质,明档等面对客人的部位采用釉面砖、人造石材、不锈钢、大理石等材料制成的操作台都不失为上选,因其清洗便利、平整光滑,并具有一定的防水、防腐蚀性。

 另外,若是厨房中需摆放较多 厨房电器如食品机械、电冰箱、洗碗机、消毒柜等则要注意事先预留下这些电器的供电线路,一旦确定这些电器的位置,再想随意变换是比较困难的。将眼光放的长远一些,具备能看见“未来”的远见,如有可能还需适当考虑今后的发展余地。


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