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快餐厅厨房设计需要注意的四点

2019-06-10 18:33:44 厨装宝 2653

    快餐厅与其他性质的餐厅不同的是,快餐厅的存在方便了人们就餐的时间,深受普通上班族的喜爱;餐具和桌布的选择要注意色彩以及样式的搭配。带有特色的装修外表、明亮的暖灯光、简单的色调等设计特征,决定快餐厅的整体风格走向。搭配上温馨和谐的装饰品能更好地衬托餐厅的气氛,不仅能提高餐厅的档次还能为宾客营造一个轻松、舒适的就餐环境。带动客流量,促进餐厅的经营。

    快餐厅作为以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。本身带有即刻食用、价格合理、标准化。等特点。一个餐厅的核心地带就属厨房、关系着餐厅的运营状态。是餐厅的命脉之所在。

那么快餐厅厨房在设计时要注意哪些方面呢?

 

一、有条理的流程很重要

    像快餐厅中,米饭、牛肉、面包、等需要很大地供应量。快餐厅的厨房设计不当就可能会造成食品供应不上,食品的供应速度需跟得上客流量。正规的连锁餐饮机构,对厨房的设计都有严格、固定的要求。尽可能保证食品生产加工的一条龙程序,采用流水作业,以至于不会打乱食品加工的节奏,达到最大的供应效果。

 

二、通畅性要好

    餐厅厨房是厨师和服务业来往的主要场地,也是工作流程中人员和货物最多的场所之一。从饮食原材料的购入到最终成盘入桌都在餐厅厨房完成,所以快餐厅厨房设计规范必须注重人员流通的顺畅性,物品搬运的通畅性。

    快餐厅厨房设计规范标准要求厨房在设计之初就要考虑其人流量大的特点,将灶台和原料区分开,防止厨房工作人员之间的摩擦,保证整体效率,为快餐厅厨房能够卫生健康提供必要的条件。


三、卫生要符合标准

    作为直接与食物相接触的场所——快餐厅厨房,其卫生条件不容忽视,卫生条件是厨房设计规范要求的基本关键之所在。 在快餐厅厨房设计规范中规定将每一个区域进行划分,熟食区、炒菜区、选料区等等每个区域完成每一道工序,并且每一个区域由特定人员进行卫生处理,既保证快餐厅厨房工作人员的卫生条件,也保证消费者的身体健康,更重要的是为餐厅赢得良好的口碑。生意红红火火不是梦。

   将每一个区域进行划分,如:熟食区、炒菜区、选料区等等,不同的工序岗位有特定的人员来进行卫生处理。既保证了餐厅厨房工作的卫生情况,也保证了食品的卫生。

四、快餐厅外观和厅内设计不容忽视

    快餐厅外观和内部设计等引述决定餐厅的运营流量。有以下几点需要注意的:

 

1、醒目又亮耳的快餐店的LOGO标识,能很大程度上吸引众人的关注度

2、出售餐口要多,不要让人们等的不耐烦。

3、应设有多个结账口,以免拥挤混乱。


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