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酒店厨房设计规范都有哪些?

2019-05-27 17:34:35 厨装宝 2033

    酒店设计的规范关系到酒店日后运营的效率和长远发展。酒店筹建之初,酒店的经营者又或者是设计师都需要将酒店设计规范作为唯一的依据,那么,我们就来了解一下酒店厨房设计规范都有哪些吧?

 

一、接待大厅

1、接待大厅宽敞明亮、装修豪华精致、光线充足。      

2、有与酒店规模、五星级相适应的总服务台,总服务台有中英文标志、分区段设置接待、问讯、结帐、24小时有工作人员在岗。      

3、提供留言服务、一次性总帐单结帐服务、信用卡服务、24小时提供外币兑换服务。

4、总服务台提供酒店服务项目宣传品、酒店价目表、中英文本市交通地图,全国旅游交通地图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、报刊杂志等。      

5、可8小时直接接受国内、国际客房预订,有酒店和客人同时开启的保险箱、设门卫应接员、专职行李员、值班经理、大堂经理。      

6、在非经营区设客人休息场所、提供店内寻人服务和安排出租车服务、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道、配备轮椅。      

7、至少能用2种外语提供服务(英语为必备语种),总机至少能用3种外语提供服务(英语为必备语种),各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示。  


二、客房  

1、至少有40间(套)可供出租的客房,70%客房的面积(不含卫生间和走廊)不少于20平方米,至少有5个开间的豪华套房,有残疾人客房。 

2、客房装修豪华,有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架,茶几,座椅,床头柜、床头灯,台灯,落地灯、全身镜,行李架等高级配套家具。

3、卫生间用豪华建筑材料装修地面、墙面、顶棚,用良好的排风设施,110/220V电源插座,电话副机,吹风机和体重称。装高级座便器。梳妆台,浴缸并带淋浴喷头,配浴帘,晾晒绳,24小时供应冷热水。

4、有直拨的国内、国际电话,有彩色电视机、音响设备、并有闭路电视系统,播放频道不少于16个,自办节目至少有2个频道,而且还具有两种以上的外语卫星电视频道,为国外游客带来方便。    

5、有与五星级相匹配的文具用品,提供开夜床服务,24小时提供冷热饮用水及冰块,免费提供茶叶或咖啡,客房内设微型酒吧,24小时提供中西式早餐,正餐送餐服务。      

6、提供叫醒服务,留言服务、衣装湿洗、干洗,熨烫和修补服务,提供擦鞋服务。      

7、客房、卫生间每天全面整理,每日更换床单和枕套,客房用品和消耗品每天补齐。  

 

三、餐饮

 

1、有布局合理、装饰豪华的中餐厅,至少能提供2种风味的中餐。   

2、有布局合理、装饰豪华的西餐厅,配专门的西餐厨房。      

3、有独具特色,格调高雅的咖啡厅,能提供自助早餐、西餐正餐。

4、有适当的小宴会厅,有封闭的酒吧间。       

5、餐厅、酒吧的主管、领班和服务员能用英语提供服务。      

6、厨房冷菜间、面点间独立分割,有足够的冷气设备,冷菜间有空气消毒设施,粗加工间与操作间隔离,有足够的冷库,有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。   


四、公共区域

 

1、有足够的停车场,有足够的高质量客用电梯,轿箱装修高档,并有服务电梯。      

2、有公用电话,并有市内电话簿。      

3、有男女分设的公共卫生间。   

4、有商场,出售旅行日常用品,旅游纪念品、工艺品等商品。      

 

5、有商务中心,代售邮票,代发信件,办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字服务。      

6、有医务室。      

7、提供代购交通、影剧、参观等票务服务。      

8、提供市内观光服务。      

9、有应急供电专用线和应急照明灯。

 

    酒店厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动力,不必追求设备多多益善,厨房设备多而没用,不仅造成投资增大,而且占用场地空间,使得厨房操作施展不开,增加不安全性。酒店厨房设计的合理规范,使得酒店运营状态更优质。


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