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设计酒店厨房平面图的注意事项

2019-05-22 11:30:51 厨装宝 2465

设计酒店厨房设计平面图注意事项有哪些呢?

一、使用性

1、符合消防、环保。卫生等国家硬性规定,为首要前提。

 

2、同样,这需要厨房设计公司根据客户需求、现场实际情况综合来考虑,设计出布局流畅、配置合理、易于使用、环境舒适的设计。根据客户需求,结合实际情况进行考量,设计出布局流畅、配置合理、简易操作、环境舒适的设计

 

3、厨房设计布局需要按照进货验收、储存、分类加工、切配、烹饪出餐的流程来进行,保证厨房各工序衔接流畅、防止出现交叉污染,提高工作效率。

 

二、通用性

1、厨房设备的布局需根据场地和餐厅的功能、要求进行合理的安排和设计。满足燃气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求的同时,充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况对厨房设备的方案进行合理的调整。

 

2、不同的餐厅设计,客户在各方面的考量上皆有所不同,也就没有完全相同的厨房。

 

三、经济性

在厨房工程设计中还需要考虑设备的经济性,在购买设备的时候,大多数人是以最新价为标准来购买的,近几年餐饮行业因各种问题导致规模及数量有所缩减。在选择设备时,以满足实际需要为前提,尽量选择质量优良的产品。

这样做有以下几个原因:

1、餐饮行业与顾客的数量有关,好的设备能够提高出品质量,好的出品能够吸引顾客,顾客越多,收益越好。

2、餐饮行业是需要长期经营的,设备质量关系到设备的寿命及维修率,所以优质的产品更能保证正常经营,不会影响厨房出品。

3、有些设备虽然采购价格比较高,但从长远看来,其使用成本却相对低很多,主要体现在节能方面以及质量方面,所以建议选择节能型产品。


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