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酒店厨房设计要求

2018-12-05 17:31:20 厨装宝 2055

酒店厨房的设计,是酒店厨房建设的基础,设计的方案会决定建设投资。同时,设计对于建成后的生产也是至关重要的。

一、酒店厨房设计要求主要来自于下面几个方面:

1、卫生、消防、环评、这些监管部门对酒店厨房设计的要求、酒店管理公司设计区域的要求,酒店厨房顾问公司也要对设计的区域有些要求!

 

二、相关监管部门对酒店厨房设计区域的要求

(1)卫生:主要监管部门是食品药品监督管理局,对于厨房区域,药监局有明文规定需要满足哪些要求,才可以申办食品生产卫生许可证。

(2)消防:主要监管部门是消防局,厨房区域的布置及划分,需要符合酒店整体防火分区的设置。

(3)环评:主要监管部门是环保局,对于厨房区域的噪声、污水、油烟排放,环保局都有具体的要求,设计时,需要满足这些要求。

 

三、投资方及酒店管理公司酒店厨房设计区域的要求

(1)预算金额:酒店厨房整体预算金额决定了酒店厨房能够使用的设备档次,通常由投资方掌控。

(2)餐饮业态:酒店厨房需要出品哪些菜品,满足什么样的就餐需求,通常由酒店管理公司把控。

(3)使用需求:一些厨师会比较钟情于以前使用过的设备设施,在酒店厨房设计时,需要充分考虑这方面的需求。

 

四、酒店厨房设计顾问公司要对厨房区域的要求

    (1)厨房位置预留:酒店厨房一般会处于好几个楼层,这就要求厨房位置符合整理流程需要,不管是进货、出餐、还是收污,都需要各行其道,做到不交叉污染。

    (2)排烟井道预留:通常只有不好用的厨房,没有不能用的厨房。但是排烟系统没有做好的话,厨房真的会无法正常使用,所以在合理的位置预留合适的排烟井道显得尤为重要。

    (3)现场基本情况:需要注意的有厨房是否有降板、现场是否有障碍物以及厨房周边环境。

 酒店厨房设计在酒店装修设计中

简而言之,厨房设计作为一门独特的设计技术,拥有自己相应的设计要求,需根据不同的商业定位,科学布局规划、来优化设备配置。酒店厨房设计必须从功能上满足使用者的要求,而且需要做到合理的分区布置,满足酒店厨房设计的要求是必须遵循的要素。


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