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中央厨房许可审查规范的注意事项

2018-09-25 09:50:47 厨装宝 2057

在快时代生活节奏的下,除了在满足传统厨房对人们的生活需求之外,还能满足人们在其他生活方式上的追求与需求,同时还能很好的包容各种生活方式。厨房是餐饮业核心,是生产的重地

餐饮中央厨房是伴随着是伴随着城市化进程逐步发展成熟的,与城市化进程密切相关。由于城市化进程的不断推进,“在外就餐”逐渐成为主要的就餐方式,从而带动餐饮工业化的发展。中央厨房种类很多,所谓中央厨房,是指将菜品用冷藏车配送全部由直营店实行统一采购和配送。

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餐饮中央厨房设计配送中心标准规范:需要符合国家规定的相关标准和规范的要求,如HACCP管理体系、《中央厨房许可审查规范》、《城市区域环境噪声标准》、《城市区域环境振动标准》、《冷库设计规范》等。

 

下面将为您介绍中央厨房许可审查规范的注意事项?

 《中央厨房许可审查规范》是国家食品药品监督管理局于2011年5月份通知印发的,将中央厨房归为第六类餐饮服务。《中央厨房许可审查规范》需注意的事项有:

1、中央厨房的定义和中央厨房的制度要求、人员要求。

2、中央厨房的选址、场所设置布局、分隔和面积要求、库房和食品储存场所要求、专间要求、更衣室要求。

3、食品处理区地面与排水要求、墙壁、门窗、天花板要求。

4、洗手消毒设施要求和餐用具清洗消毒保洁设施要求。

5、设备、工具和容器要求,食品原料、清洁工具、清洗水

6、废弃物暂存设施要求,厕所设置要求。

7、通风排烟、采光照明设施要求。

8、运输设备要求。

9、食品检验和留样设施设备及人员要求。

中央厨房也必将成为众多餐饮企业的选择,中央厨房在我国还处于发展初期,国内餐饮企业应抓住有利时机、未雨绸缪,积极规划建设中央厨房,适应餐饮中央厨房发展的必然趋势。


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